Bûches de Noël

Sur mon blog perso j'ai fait un article sur les bûches que vous pouvez trouver ici, tradition et recettes variés.

http://blog-sylvia-mackert.blogspot.com/2011/12/buche-de-noel.html

Je rappelle qu'il y a une façon vraiment économique d'en faire une, à partir d'un biscuit roulé qu'on décore avec une pâte à tartiner.

La recette économique du biscuit roulé, auquel on peut ajouter deux cuillères à soupe de cacao en poudre (en même temps que la farine) pour le rendre chocolaté est sur mon blog et je le remets vite fait ici :

http://blog-sylvia-mackert.blogspot.com/2011/12/biscuit-roule-economique.html

Biscuit Roulé
Pour 6 à 8 personnes
Coût faible
Temps de cuisson : environ 8 à 10 minutes à thermostat 7 (four chaud)

Ingrédients :
· 3 œufs
· 100g de sucre
· 100g de farine
· Une pincée de sel
· Un zeste de citron (ou parfum de votre choix, vanille, café etc.)

Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.
Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et battre l’ensemble avec le fouet.
Incorporez peu à peu la farine, le zeste de citron râpé et en faire une pâte homogène.
Ajouter une pincé de sel aux blancs d’œufs et battre les blancs en neige (il faut pouvoir retourner le saladier sans que les blancs retombent, s’ils sont bien réussis).
Incorporer délicatement les blancs à la pâte avec les jaunes d’œufs.
Préparer la plaque du four avec du papier sulfurisé et étaler la pâte dessus (en forme de rectangle) Faire cuire pendant 8 à 12 minutes à four chaud (th 7/8) selon les fours (à surveiller). Retirer du four, laisser un peu refroidir et garnir avec des fruits ou de la confiture ou du chocolat à tartiner et rouler pour en faire une forme de bûche.

Technique pour rouler la pâte : On peut placer la pâte sur un torchon propre avant de garnir. Il suffit ensuite de soulever le torchon pour faire rouler la pâte garnie pour en faire le biscuit roulé souhaité. Puis décorer l'extérieur de la bûche.

Et vous pouvez utiliser cette recette de biscuit aussi pour faire vos fonds de tarte dans des moules à tartelettes par exemple ou découper avec un emporte-pièce pour les tiramisus.

Boîte de senteurs

Suggestion pour la décoration de Noël :

Fabriquer une boîte de senteurs, avec de petites branches d'arbustes ramassés dans votre cour ou lors d'une promenade ou demandé à un voisin qui a un jardin et taillé ses haies et arbustes, des feuilles, des arômes, des agrumes (rondelles d'oranges, de citron, de pamplemousse) séchés au four, des épices de votre cuisine ou de l'huile essentielle sur un bout de coton qu'on place au fond d'une boîte en papier qu'on a fabriqué avec des techniques de pliage ou un peu de colle et des agrafes. On peut utiliser du Raphia aussi, des chutes de ceci ou cela qu'on a récupéré, même un vieux filet à fruits et légumes de la cuisine (lavé et séché bien sûr), des pommes de pin et branches de houx aussi et libre cour à votre imagination.

Emballé dans un papier cadeau transparent comme chez le fleuriste, cela fait très joli à offrir ou à poser en décoration chez soi, on entr'ouvre un peu sur les côté ou sur le dessus pour laisser passer les parfums et odeurs qui s'en dégagent.

Voilà celle qu'on a fabriqué aujourd'hui en atelier bien-être :

à partir d'un carré de papier de 25 cm chacun a fabriqué sa boîte en pliage, puis on a composé suivant nos goûts les senteurs à y mettre et en dernier, on a tout emballé comme chez le fleuriste.

Spritzgebäck -biscuits fait à la poche à douille

Spritzgebäck -Biscuits pour Noël (à la poche à douille)

Ingrédients :
· 500 g de farine
· 125 g de sucre
· 1 œuf
· 1 sachet de sucre vanillé
· 4 cuillères à soupe de lait
· 250 g de beurre (ou margarine) ramolli
· 1 cuillère à soupe de rhum
· peut aussi se faire sans rhum, si vous n'en avez pas, ou prendre du jus de citron
· pour le nappage facultatif 1 tablette de chocolat pâtissier ou à dessert noir ou blanc

Préparation

En faire une pâte qui passe à travers une poche à douille, former des biscuits et faire cuire pendant 8 à 10 minutes à 180 °C.
Laissez refroidir et napper dans du chocolat à dessert fondu et placer une à deux heures au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse de nouveau.
Conservation dans une boîte en fer.

Recettes de cuisine et de patisserie

Dans la rubrique recettes il y a déjà de nombreuses recettes à lire. Je viens d'y ajouter un lien vers un site allemand avec une recette de salade de pommes de terres aux lentilles rouges, car ce chef cuisinier préfère inventer une recette de pommes de terres en salade parce que c'est la tradition dans de nombreux foyers en Allemagne de manger une salade de pommes de terre au réveillon, c'est simple et pas cher, et certains l'accompagnent de saucisses chaudes ou froides ou charcuterie ou poisson. J'ai des recettes pour diabétiques et aussi de la patisserie facile et simple pour les fêtes, comme on la fait en Allemagne, traduit en français. Ceci peut compléter vos propres recettes si cela vous tente de les essayer.

http://blog-sylvia-mackert.blogspot.com/search/label/recette

voici un site avec 166 recettes de salades de pommes de terre.

http://www.750g.com/recettes_salade_de_pommes_de_terre.htm

voilà une video pour montrer comment on coupe les tagliatelle quand on fait des pâtes fraîches :

pour faire de la pâte à pâtes fraîches, il faut 1 oeuf pour 100 à 150 g de farine environ, un peu d'eau, pas trop, la pâte doit pouvoir se pétrir et ne doit pas devenir liquide. Dans la video on utilise de l'huile d'olive à la place de l'eau, mais ce n'est pas obligatoire, on prend normalement de l'eau pour la pâte

http://www.aufeminin.com/recette-video-cuisine/comment-faire-de-la-pate-a-nouilles-aux-ufs-n54629.html

http://www.aufeminin.com/recette-video-cuisine/comment-decouper-des-pates-sans-laminoir-n54633.html

raviolis chinois :

http://www.aufeminin.com/recette-video-cuisine/comment-faire-la-pate-a-ravioli-chinois-jiao-ze-n54577.html

http://www.aufeminin.com/recette-video-cuisine/comment-faire-et-cuire-des-ravioli-chinois-jiao-ze-n54579.html

comment faire du beurre parfumé par exemple :

http://www.aufeminin.com/recette-video-cuisine/comment-faire-du-beurre-parfume-n54557.html

Conseils pour les chômeurs

Voilà un site destiné à aider les chômeurs, à les renseigner sur leurs droits aussi et à donner quelques astuces

http://www.chomiste-land.com/lesvraischiffreschomage.htm

je vous remets aussi le site de pôle emploi
http://www.pole-emploi.fr/accueil/

Budget familial

Une video pour aider à gérer son budget

http://www.lafinancepourtous.com/Faire-un-budget.html

De bons conseils de gestion pour tout un chacun.

Voilà un outil pour calculer son budget en ligne

http://www.lafinancepourtous.com/calculateurs/budget-simplifie.html

Bonhomme de Noël

Voilà une pâtisserie pour la St Nicolas ou Noël, le bonhomme de Noël façon brioche.


Ingrédients :

500 g de farine tamisée
1 sachet de levure boulangère
75g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
75g de beurre ou margarine fondu
1/4 de litre (25cl) de lait tiède
quelques raisins secs





Mélanger dans l'ordre, d'abord la farine tamisée et la levure.
Ajouter le sucre et le sucre vanillé, bien mélanger.
On peut aussi faire fondre le beurre ou margarine dans le lait tiède et verser ensuite l'ensemble dans la farine.

Bien pétrir, jusqu'à ce qu'on sent qu'il y a des "bulles", de l'air dans la pâte, la placer dans un saladier couvert avec un torchon près d'une source de chaleur à 25 ° au moins et attendre qu'elle double de volume, suivant la température de la pièce cela va plus ou moins vite, une heure à deux parfois.

Puis couper la pâte en 4 parts égales, abaisser au rouleau en ovales et découper les bonhommes, décorer avec des raisins ou fruits confits (ou pépites de chocolat), les placer sur une plaque allant au four et faire cuire dans un four préchauffé à 200 à 225 ° (th 7 à 8) pendant 15 à 20 minutes.

Aussitôt sorti du four on peut les badigeonner avec un peu sirop chaud qu'on a fait avec de l'eau et du sucre ou si on préfère on peut dorer à l'oeuf avant de mettre au four, simplement l'oeuf devient parfois foncé à la cuisson, ce qui peut donner un aspect brûlé. Donc à chacun de voir ce qui lui convient le mieux.

Pour l'organisation du temps, on peut par exemple préparer tout dans la matinée et laisser reposer dans un coin et faire cuire dans l'après-midi, ou en début d'après-midi et faire cuire le soir pour les manger le lendemain.

Bon appétit !