Ensemble, Changeons d'Air !: décembre 2011

mercredi 21 décembre 2011

Chant de Noël -Petit papa Noël

C'est la belle nuit de Noël
La neige étend son manteau blanc
Et les yeux levés vers le ciel
A genoux les petits enfants
Avant de fermer les paupières
Font une dernière prière

Petit papa Noël
Quand tu descendras du ciel
Avec des jouets par milliers
N'oublie pas mon petit soulier

Mais avant de partir
Il faudra bien te couvrir
Dehors tu vas avoir si froid
C'est un peu à cause de moi

Il me tarde tant que le jour se lève
pour voir si tu m'as apporté
Tous les beaux joujoux que je vois en rêve
Et que je t'ai commandé

Petit papa Noël
Quand tu descendras du ciel
Avec des jouets par milliers
N'oublie pas mon petit soulier

Le marchand de sable est passé
les enfants vont faire dodo
Et tu vas pouvoir commencer
Avec ta hotte sur le dos
Au son des cloches des églises
Ta distribution de surprises

Petit papa Noël
Quand tu descendras du ciel
Avec des jouets par milliers
N'oublie pas mon petit soulier

Si tu dois t'arrêter sur les toits du monde entier
Tout ça avant demain matin
Mets-toi vite vite en chemin
Et quand tu seras sur ton beau nuage
Viens d'abord sur notre maison
Je n'ai pas été tous les jours très sage
Mais j'en demande pardon

Petit papa Noël
Quand tu descendras du ciel
Avec des jouets par milliers
N'oublie pas mon petit soulier
Petit papa Noël

voilà la mélodie pour le "karaoké"
http://www.feminin.ch/xmas/carols.htm#PETIT PAPA NOËL

Blog -recherches

Pour l'instant on peut retrouver les articles dans les libellés à droite sur le blog, mais ce serait bien, si notre informaticien pouvait penser à installer un moteure de recherche au niveau des "gadgets" pour faciliter la recherche d'anciens articles, merci à l'avance.

voici un article de septembre au sujet de l'astronomie à Louviers

http://assoensemble.blogspot.com/2011/09/cours-gratuits-dastronomie.html

lundi 19 décembre 2011

Escroqueries et arnaques sur internet

j'ai fait deux articles sur l'arnaque par internet, car j'ai eu une info par laquelle ma photo serait dans un journal ivoirien annonçant que je serais la gagnante d'une loterie, mais je n'ai jamais joué, donc logiquement cela doit s'agir d'une arnaque. Ensuite j'ai fait des recherches pour savoir où signaler et j'ai trouvé le site ci-dessous qui est le site gouvernemental qui explique tout et donne les extraits des lois concernant toutes sortes d'arnaques sur le net.

Attention aux spam aussi, c'est pour récupérer l'adresse e-mail valide, le phishing et d'autres problèmes de piratages, et vous avez aussi un numéro de téléphone à contacter en cas de problèmes.

http://blog-sylvia-mackert.blogspot.com/2011/12/alerte-aux-arnaques.html

http://blog-sylvia-mackert.blogspot.com/2011/12/que-faire-en-cas-darnaques-sur-internet.html

Pour vous renseigner sur les escroqueries, vous pouvez contacter
Info Escroqueries au 0811 02 02 17
(coût d'un appel local).

dimanche 18 décembre 2011

Fromage blanc et fruits

Un dessert économique, qu'on peut même réinventer pour la période des fêtes en changeant un peu la présentation :

il faut juste, du fromage blanc et des fruits de saison et un peu d'imagination pour faire une belle coupe ou ramequin.

Sans sucre ajouté c'est excellent pour la santé, pour un repas équilibré auparavant.

Le fromage blanc contient beaucoup de protéines et dans certains régimes il peut remplacer la viande, ce qui n'est pas le cas pour les yaourts par contre. Je le sais, parce que j'ai suivi des régimes où c'était indiqué, des régimes qu'on dit de rééducation alimentaire "changez vos habitudes alimentaires".

Ici, il ne s'agit que d'un dessert, donc il faut compléter avec viande, légumes et féculents, le laitage et les fruits sont dans le dessert.

Si donc vous n'avez pas de viande ou si vous êtes végétarien, vous pouvez manger beaucoup de fromage blanc, un bon bol pour remplacer une tranche de viande. 6 Petits Suisses (fromage blanc en petite portion) valent un bifteck en protéines.

mercredi 14 décembre 2011

Pain de Thon pour les entrées ou buffet froid

PAIN DE THON

Il faut pour cela :
Un verre gradué, 1 saladier, éventuellement 1 ouvre-boîte et une balance de cuisine, 1 cuillère en bois ou 1 fourchette.·

Ingrédients

1 grosse boîte de thon au Naturel de 300g·

200g de gruyère râpé·

200g de farine·

6 œufs entiers·

20 cl de lait·

20 cl d’huile·

2 sachets de levure chimique·

Beurre pour le moule·

Sel, poivre

1. Préchauffer le four au thermostat 7/8

2. Mélanger la farine, les œufs le lait et l’huile

3. Rajouter la levure, le thon émietté et mélanger au gruyère.

4. Beurrer le moule (peut-être 2 moules suivant la quantité) à quatre-quarts, puis verser le contenu du saladier dans le moule

5. Laisser cuire environ 40 min selon le four et la chaleurLe four à gaz chauffe parfois plus et il faut surveiller la cuisson et éventuellement baisser un peu la température ou sortir plus tôt du four, on vérifie la cuisson avec un couteau, quand la lame sort sans que la pâte attache, c'est prêt.

Pour ceux qui s'intéressent à la pêche du thon, voilà un film canadien sur la gestion du thon rouge de façon durable

http://www.youtube.com/watch?v=0FWtoQMuP-I

Pain de campagne fait maison

sur cette photo un pain de 1 kg

Pain à l’ancienne

(Pour 2 pains de 300g)

Préparation : 20 minutes Repos : 20 + 60 minutes Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
- 500g de farine,
- 2 sachets de levure du boulanger type Briochin ou autre marque
- 1/3 l d’eau,
- 1 cuillère à café rase de sel

Matériel :
1 plaque de four, du papier sulfurisé, 1 terrine, 1 cuillère en bois, 1 torchon, 1lame de rasoir ou un couteau à lame fine

Pour réussir il est indispensable que vous fassiez lever votre pâte à 25°C

2 Astuces :

1) Sortez vos ingrédients du réfrigérateur 1/2 heure avant de préparer votre pâte, afin qu’ils soient à température ambiante.

2) Faites lever votre pâte dans votre four : préchauffez 5 minutes votre four au thermostat le plus bas, puis éteignez-le. Mettez votre pâte à lever dans le four fermé (utilisez un récipient résistant à la chaleur). Cette méthode permet de diviser par 2 les temps de levées indiqués dans la recette qui suit.

Préparation :
Recouvrez votre plaque de four de papier sulfurisé.
Dans une terrine, mélangez la farine et la levure de boulanger avec une cuillère en bois.
Ajoutez l’eau tiède et pétrissez pendant 1 minute (si vous avez un batteur à pâte, utilisez-le, sinon on peut le faire à la main aussi).
Incorporez le sel et pétrissez la pâte pendant 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Recouvrez la terrine d’un torchon et laissez reposer la pâte pendant 20 min. dans un endroit entre 22° et 25°.

Divisez la pâte en deux boules rondes de taille égale, disposez-les sur la plaque et aplatissez-les légèrement du plat de la main.
Recouvrez vos pains d’un torchon et laissez de nouveau lever la pâte pendant 60 min. dans un endroit entre 22° et 25°.
Préchauffez votre four pendant 10 minutes à th. 8 (240°)
A l’aide d’une lame de rasoir ou d'un couteau pratiquez les incisions en X sur le pain (ou trois parallèles dans un sens et deux dans l’autre, comme vous voulez)
Saupoudrez votre pain de farine pour lui donner un aspect boulanger.
Enfournez à th. 8 (240°C) pendant 30 minutes et pensez à mettre un ramequin avec de l'eau à côté sur la plaque.

Pour voir la technique, il y a des sites comme l'atelier des chefs :
http://www.youtube.com/watch?v=BmcDh4y0Pc0
Voici comment on forme des baguettes, peu importe la marque de farine, juste pour voir la technique, car à la base la pâte à pain est la même.
http://www.youtube.com/watch?v=MOKD_l70lfU&feature=related

Pliage de serviette en video

Bûches de Noël

Sur mon blog perso j'ai fait un article sur les bûches que vous pouvez trouver ici, tradition et recettes variés.

http://blog-sylvia-mackert.blogspot.com/2011/12/buche-de-noel.html

Je rappelle qu'il y a une façon vraiment économique d'en faire une, à partir d'un biscuit roulé qu'on décore avec une pâte à tartiner.

La recette économique du biscuit roulé, auquel on peut ajouter deux cuillères à soupe de cacao en poudre (en même temps que la farine) pour le rendre chocolaté est sur mon blog et je le remets vite fait ici :

http://blog-sylvia-mackert.blogspot.com/2011/12/biscuit-roule-economique.html

Biscuit Roulé
Pour 6 à 8 personnes
Coût faible
Temps de cuisson : environ 8 à 10 minutes à thermostat 7 (four chaud)

Ingrédients :
· 3 œufs
· 100g de sucre
· 100g de farine
· Une pincée de sel
· Un zeste de citron (ou parfum de votre choix, vanille, café etc.)

Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers.
Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs et battre l’ensemble avec le fouet.
Incorporez peu à peu la farine, le zeste de citron râpé et en faire une pâte homogène.
Ajouter une pincé de sel aux blancs d’œufs et battre les blancs en neige (il faut pouvoir retourner le saladier sans que les blancs retombent, s’ils sont bien réussis).
Incorporer délicatement les blancs à la pâte avec les jaunes d’œufs.
Préparer la plaque du four avec du papier sulfurisé et étaler la pâte dessus (en forme de rectangle) Faire cuire pendant 8 à 12 minutes à four chaud (th 7/8) selon les fours (à surveiller). Retirer du four, laisser un peu refroidir et garnir avec des fruits ou de la confiture ou du chocolat à tartiner et rouler pour en faire une forme de bûche.

Technique pour rouler la pâte : On peut placer la pâte sur un torchon propre avant de garnir. Il suffit ensuite de soulever le torchon pour faire rouler la pâte garnie pour en faire le biscuit roulé souhaité. Puis décorer l'extérieur de la bûche.

Et vous pouvez utiliser cette recette de biscuit aussi pour faire vos fonds de tarte dans des moules à tartelettes par exemple ou découper avec un emporte-pièce pour les tiramisus.

mardi 13 décembre 2011

Boîte de senteurs

Suggestion pour la décoration de Noël :

Fabriquer une boîte de senteurs, avec de petites branches d'arbustes ramassés dans votre cour ou lors d'une promenade ou demandé à un voisin qui a un jardin et taillé ses haies et arbustes, des feuilles, des arômes, des agrumes (rondelles d'oranges, de citron, de pamplemousse) séchés au four, des épices de votre cuisine ou de l'huile essentielle sur un bout de coton qu'on place au fond d'une boîte en papier qu'on a fabriqué avec des techniques de pliage ou un peu de colle et des agrafes. On peut utiliser du Raphia aussi, des chutes de ceci ou cela qu'on a récupéré, même un vieux filet à fruits et légumes de la cuisine (lavé et séché bien sûr), des pommes de pin et branches de houx aussi et libre cour à votre imagination.

Emballé dans un papier cadeau transparent comme chez le fleuriste, cela fait très joli à offrir ou à poser en décoration chez soi, on entr'ouvre un peu sur les côté ou sur le dessus pour laisser passer les parfums et odeurs qui s'en dégagent.

Voilà celle qu'on a fabriqué aujourd'hui en atelier bien-être :

à partir d'un carré de papier de 25 cm chacun a fabriqué sa boîte en pliage, puis on a composé suivant nos goûts les senteurs à y mettre et en dernier, on a tout emballé comme chez le fleuriste.

lundi 12 décembre 2011

Spritzgebäck -biscuits fait à la poche à douille

Spritzgebäck -Biscuits pour Noël (à la poche à douille)

Ingrédients :
· 500 g de farine
· 125 g de sucre
· 1 œuf
· 1 sachet de sucre vanillé
· 4 cuillères à soupe de lait
· 250 g de beurre (ou margarine) ramolli
· 1 cuillère à soupe de rhum
· peut aussi se faire sans rhum, si vous n'en avez pas, ou prendre du jus de citron
· pour le nappage facultatif 1 tablette de chocolat pâtissier ou à dessert noir ou blanc

Préparation

En faire une pâte qui passe à travers une poche à douille, former des biscuits et faire cuire pendant 8 à 10 minutes à 180 °C.
Laissez refroidir et napper dans du chocolat à dessert fondu et placer une à deux heures au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse de nouveau.
Conservation dans une boîte en fer.

mercredi 7 décembre 2011

Recettes de cuisine et de patisserie

Dans la rubrique recettes il y a déjà de nombreuses recettes à lire. Je viens d'y ajouter un lien vers un site allemand avec une recette de salade de pommes de terres aux lentilles rouges, car ce chef cuisinier préfère inventer une recette de pommes de terres en salade parce que c'est la tradition dans de nombreux foyers en Allemagne de manger une salade de pommes de terre au réveillon, c'est simple et pas cher, et certains l'accompagnent de saucisses chaudes ou froides ou charcuterie ou poisson. J'ai des recettes pour diabétiques et aussi de la patisserie facile et simple pour les fêtes, comme on la fait en Allemagne, traduit en français. Ceci peut compléter vos propres recettes si cela vous tente de les essayer.

http://blog-sylvia-mackert.blogspot.com/search/label/recette

voici un site avec 166 recettes de salades de pommes de terre.

http://www.750g.com/recettes_salade_de_pommes_de_terre.htm

voilà une video pour montrer comment on coupe les tagliatelle quand on fait des pâtes fraîches :

pour faire de la pâte à pâtes fraîches, il faut 1 oeuf pour 100 à 150 g de farine environ, un peu d'eau, pas trop, la pâte doit pouvoir se pétrir et ne doit pas devenir liquide. Dans la video on utilise de l'huile d'olive à la place de l'eau, mais ce n'est pas obligatoire, on prend normalement de l'eau pour la pâte

http://www.aufeminin.com/recette-video-cuisine/comment-faire-de-la-pate-a-nouilles-aux-ufs-n54629.html

http://www.aufeminin.com/recette-video-cuisine/comment-decouper-des-pates-sans-laminoir-n54633.html

raviolis chinois :

http://www.aufeminin.com/recette-video-cuisine/comment-faire-la-pate-a-ravioli-chinois-jiao-ze-n54577.html

http://www.aufeminin.com/recette-video-cuisine/comment-faire-et-cuire-des-ravioli-chinois-jiao-ze-n54579.html

comment faire du beurre parfumé par exemple :

http://www.aufeminin.com/recette-video-cuisine/comment-faire-du-beurre-parfume-n54557.html

Conseils pour les chômeurs

Voilà un site destiné à aider les chômeurs, à les renseigner sur leurs droits aussi et à donner quelques astuces

http://www.chomiste-land.com/lesvraischiffreschomage.htm

je vous remets aussi le site de pôle emploi
http://www.pole-emploi.fr/accueil/

dimanche 4 décembre 2011

Budget familial

Une video pour aider à gérer son budget

http://www.lafinancepourtous.com/Faire-un-budget.html

De bons conseils de gestion pour tout un chacun.

Voilà un outil pour calculer son budget en ligne

http://www.lafinancepourtous.com/calculateurs/budget-simplifie.html

Bonhomme de Noël

Voilà une pâtisserie pour la St Nicolas ou Noël, le bonhomme de Noël façon brioche.

Ingrédients :

500 g de farine tamisée
1 sachet de levure boulangère
75g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
75g de beurre ou margarine fondu
1/4 de litre (25cl) de lait tiède
quelques raisins secs

Mélanger dans l'ordre, d'abord la farine tamisée et la levure.
Ajouter le sucre et le sucre vanillé, bien mélanger.
On peut aussi faire fondre le beurre ou margarine dans le lait tiède et verser ensuite l'ensemble dans la farine.

Bien pétrir, jusqu'à ce qu'on sent qu'il y a des "bulles", de l'air dans la pâte, la placer dans un saladier couvert avec un torchon près d'une source de chaleur à 25 ° au moins et attendre qu'elle double de volume, suivant la température de la pièce cela va plus ou moins vite, une heure à deux parfois.

Puis couper la pâte en 4 parts égales, abaisser au rouleau en ovales et découper les bonhommes, décorer avec des raisins ou fruits confits (ou pépites de chocolat), les placer sur une plaque allant au four et faire cuire dans un four préchauffé à 200 à 225 ° (th 7 à 8) pendant 15 à 20 minutes.

Aussitôt sorti du four on peut les badigeonner avec un peu sirop chaud qu'on a fait avec de l'eau et du sucre ou si on préfère on peut dorer à l'oeuf avant de mettre au four, simplement l'oeuf devient parfois foncé à la cuisson, ce qui peut donner un aspect brûlé. Donc à chacun de voir ce qui lui convient le mieux.

Pour l'organisation du temps, on peut par exemple préparer tout dans la matinée et laisser reposer dans un coin et faire cuire dans l'après-midi, ou en début d'après-midi et faire cuire le soir pour les manger le lendemain.

Bon appétit !